冲泡普洱茶熟茶的注意事项
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冲泡普洱茶熟茶的注意事项

  普洱熟茶是很多茶友都喜欢的一款茶,但熟茶的泡饮讲究技巧。注意冲泡过程中的细节,能让泡出的茶汤滋味更好喝,下面一起来看下,日常冲泡熟茶的注意事项。

  1.撬茶太细碎

  撬茶时通常要求撬茶相对完整且成块存在,当然,在泡茶过程中也可整碎结合以使茶滋味均衡,一旦干茶中的碎末较多,就容易使汤色浑浊,苦重味浓。

  2.不称茶导致投茶量不恰当

  很多茶友在泡熟茶时,可能会凭感觉随手拿取茶叶而不称茶,这就会导致茶滋味过浓或过淡,因此建议茶友们在刚开始学着泡熟茶时,根据茶水比来称取适当干茶。

  3.不洗茶或洗茶次数过多

  泡熟茶洗不洗茶是一个非常主观的事,茶友们可根据个人泡茶习惯决定是否洗茶,以及洗茶次数。若是要洗茶,熟茶建议洗茶1-2遍即可,洗茶次数过多,容易洗去熟茶精华、降低茶叶耐泡度等。

  4.没有提前醒茶

  特指新熟茶(刚出堆或刚压制)或是一些湿仓存放的熟茶。这类茶在初期会有一些堆味或仓味,但是一般情况下通过提前醒茶,这类气味便会自然消退。若是在冲泡前省去了醒茶这一步骤,在冲泡时不仅很难激发茶香茶味,而且还容易放大熟茶的“缺点”,造成熟茶“难喝”的假象,茶友们可利用存茶罐或提前撬茶来醒茶。

  5.泡茶器具选择不当

  泡熟茶使用盖碗或壶类泡茶器具都可以,茶汤的浓度比较好控制,不过或是茶友们在泡茶时若是没有选对泡茶用具,使用了一些闷泡壶、保温杯或是没有茶水分离功能的泡茶器,也容易导致茶汤过浓或苦味重等问题。

  6.泡茶水温不够高

  冲泡熟茶,用100℃的沸水来泡,茶香茶味更佳,而一旦泡茶水温不够,无论茶叶香气还是口感,都会给人以“淡”的印象。

  这一点与茶友们所处的区域或当地气候条件等因素有关。拿昆明来说,因海拔较高,水沸腾时的温度通常仅为93℃左右,为提高泡茶水温,我们通常会用紫砂或紫陶壶来泡熟茶,它的滋味也会更好。同理,若是碰到阴雨天气,也可以借鉴这一方法。

  7.注水方式不当

  前几泡建议采用沿杯壁细水线注水方式,尽量避免粗水线直冲或猛冲茶叶,茶水震荡不仅会导致汤色浑浊,也会使前几泡茶汤出味过快,滋味过浓。

  8.出汤速度过快或过慢

  经渥堆发酵的熟茶,茶叶内含物质在冲泡过程中的析出速度相对会更快,为避免茶汤过浓,通常在洗茶或前几泡出汤过程中,要求泡茶者快出汤;当茶叶泡到中后段时,可适当闷泡。